XAVIER BARRIGA - BOLLOS PREÑAOS I ( ASTURIAS )

Típico de la zona de Asturias, es un pan que se hornea con el relleno. Este debe ser contundente, en mi caso lo he rellenado con choricitos de barbacoa que me daban muy bien el tamaño. Decir que nos ha encantado, la corteza crujiente y el interior sabroso, una combinación perfecta.

PAN PREÑAO

Ingredientes para 10 barritas:

- 500 gramos de harina panificable (yo de fuerza)

- 10 gramos de sal

- 300 ml de agua

- 5 gramos de levadura fresca

Relleno:

- choricitos al gusto

Preparación:

1) Amasado:

- En tmx: Poner en el vaso el agua, la harina y la sal 15 segundos, vel.6. A continuación 2 minutos, vaso cerrado, vel.espiga. Terminado el tiempo poner la levadura y poner 1 minuto, vel. espiga.

- A mano:Poner la harina en la mesa de trabajo, abrir un hueco en el centro y poner el agua y la sal, amasar hasta dejar una bola lisa. Añadir la levadura y volver a amasar hasta que quede integrada.

- Panificadora: programa de amasado.

2) Una vez amasada, dejar en un bol de plástico con un poco de harina en la base y tapada con un trapo húmedo unos 30 minutos.

3) Divide la masa en porciones de 80 gramos.

Deja reposar las porciones en la mesa tapadas con el trapo húmedo otros 15 minutos.

4) Forma las barritas o panecillos a tu gusto,envolver los choricitos dejandolos bien cubiertos, pon en una bandeja de horno forrada con papel, tapa, y, deja reposar 90 minutos. Cuando esté listo para ir al horno haz un corte profundo a lo largo y pulveriza con agua.

5) Precalienta el horno con un bol de agua a 250º. Introduce los panes y baja la temperatura a 210º. Hornea unos 22 minutos aproximadamente.